Les aliments fermentés en un coup d'œil – Le Kombucha est si sain

Les aliments fermentés ont une longue tradition

Cela peut paraître étrange, mais la plupart des bactéries sont nos protectrices et ne nuisent pas à notre corps. Il est donc logique de consommer des aliments et des boissons qui aident à maintenir ces bactéries bénéfiques dans votre corps. Les aliments fermentés contiennent bon nombre de ces bonnes et bénéfiques bactéries, tout en vous fournissant tout simplement des vitamines, des minéraux et des enzymes précieuses.

Vous connaissez probablement déjà inconsciemment une grande variété d’aliments fermentés de votre vie quotidienne :

Tel que

• kombucha
• kéfir
• Kimchi
• yaourt
• miso
• Choucroute
• différents types de fromage

Que se passe-t-il pendant la fermentation des aliments ?

Les gens fermentent les aliments depuis des centaines d’années. Autrefois, la fermentation était une solution simple pour pouvoir manger même pendant les hivers froids. Les aliments fermentés sont riches en nutriments et en bactéries probiotiques importantes et ont une longue durée de conservation. La fermentation d'aliments ou de boissons comme le kombucha n'est pas un processus industriel très compliqué. Si l'on regarde de plus près le processus de fermentation (fermentation), l'amidon et le sucre présents dans la « matière organique » (aliment) sont décomposés à l'aide d'enzymes et de micro-organismes et transformés en acide, gaz ou alcool. Il s’agit d’un processus entièrement naturel qui peut se produire dans des conditions pauvres en oxygène. La condition de base pour la fermentation sont des micro-organismes tels que les bactéries lactiques.

Pourquoi les aliments fermentés peuvent-ils être bons pour votre intestin et votre santé ?

1. D'une part, les bonnes bactéries décrites ci-dessus peuvent se développer, essentielles à une flore intestinale saine et active dans le corps humain.
2. De plus, la formation d’acides entraîne un pH faible, ce qui rend difficile la colonisation de l’organisme par des bactéries nocives indésirables. Leur terreau nécessaire leur est pratiquement arraché.
3. Le système immunitaire est également largement localisé dans l’intestin et peut bénéficier des aliments fermentés.
4. Pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, les aliments fermentés peuvent aider à digérer les aliments et réduire la douleur et l’inconfort.